TOJIRO F-381

日式平价款厨刀

方知造化无偏——F381 对比开箱及简评

某天正在加班间隙摸鱼浏览购物网站的我发现藤次郎出了一把新的厨刀。

与藤次郎常见的西式刀柄不同,漂亮的栗色日式刀柄引起了我的注意。


搜了搜没找到燕三条系列的资料,中文网站对此刀信息寥寥,想到我有可能是此刀国内比较早的使用者

那就上手吧,本文用我手里同为藤次郎的F-518粉末钢厨刀作为对比进行测评

同为原厂包装盒可以看到标签略有不同,燕三条V银这个词很是让我这个厨刀爱好者感到陌生。

内部装料都是刀一把,保护套一个,说明书一份,区别在于粉末钢厨刀的塑料保护套更美观耐用,燕三条就一张卷起来的防锈纸太寒酸了,说明书相对也比较简陋。可以看到两把刀整体长度一样,燕三条的刀柄略长一点。

仅仅一张纸的说明书,跟粉末钢那个三折纸说明书没得比。菜切刀的宽度跟牛刀接近,很像是牛刀和中式菜刀的杂交,菜切在日本家庭中还是比较常见的厨刀款型。

二者刀铭对比,可以看到燕三条的刀铭更大,更粗糙,不及粉末钢刀铭细腻。

粉末钢厨刀刀柄为三铆钉全通柄脚塑料木刀柄,燕三条刀柄为传统日式圆柄设计,束口为树脂材料,都是常见外形,粉末钢的刀柄成本相对高一点,但是燕三条的刀柄做工精细,气质不输分毫,栗木的处理很到位。

当然我更期望刀柄是高端日式厨刀常见的八棱条外形。。。

左粉末钢右燕三条,刀条很直,刀尖没有做渐薄,切菜时的手感会不如粉末钢牛刀好用,当然影响不大。另外我也不知道菜切这种刀型是不是不需要做渐薄。

一点小探究:燕三条与V银钢

让我感兴趣的主要还是藤次郎对此刀的命名,燕三条和V银钢是个很有说头的词。

日本有三大刀具产地,关市是机加工之城,代工厂多,机制刀比例大;堺市手工匠人层出不穷,8成以上日本中高端手工厨刀出自堺市;而燕三条呢?

燕市和三条市毗连的一块区域统称燕三条地区,独立工匠众多,刀具生产在燕三条地区比例不高,不过手工刀爱好者中大名鼎鼎的重房作和岩崎就在这里。值得一提的是藤次郎的本厂也坐落于燕三条。

命名为燕三条V银钢菜切是不是指代这把刀出自藤次郎本厂品质可靠呢?日语盲表示不得而知。。。

V银钢这个词也没找到比较靠谱的解释,购买网站的材质介绍是“青纸钢”,刀到手之后我直接拿柠檬擦上去也没见生锈,材质是不锈钢无疑,可以肯定不是青纸钢,如果假定网站是把“青纸钢”和“安来钢”混淆了的话。根据下图各个钢材关系的简图,V银钢应该就是银纸钢。


当然也有可能是武生特钢在V金和安来钢之外,又开发出了新的钢料叫V银钢,考虑到日本厨刀对钢料选择的保守,这种可能性很小,也有可能是藤次郎拿本厂出产做背书推广V银钢作为厨刀钢,希望有日语达人来解答这个疑惑。

结语:

总的来说,菜切外形更容易被习惯中式菜刀的国内用户所接受,日式造型风格独特,刀的整体做工较为精细,重心和握持感极佳,出厂锋利度与接近1000元的粉末钢厨刀相差无几,非常值得入手,考虑到245包邮的价格,堪称平民神器。年末比较忙,没时间对重心和锋利度拍照片展示,而且时间短也没法测评持久度如何,以后有时间会上详细测评。

拱手鞠躬下台。

后记:

我手里的燕三条来自喜地,上网查资料的时候发现这么一件有意思的事:

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.35.LcZjwq&id=542289158882&ns=1&abbucket=20#detail

某些淘宝店家啊真是不要脸,把人家的产品加价几十块钱就贴出链接卖,盗图加转卖,生活也是不要太轻松。我说怎么喜地里的藤次郎菜刀卖的这么快,敢情这藤次郎全网最低良心价被倒爷盯上了。。。