藤次郎创立于1953年,公司叫做藤寅工業株式会社,总部设于新潟県燕市,现在仅拥有75名员工,资本总额只有13万美金却是世界第一的复合材料刀具制造商,销量在日本排名前五,并出口全球15个国家和地区。


主要产品有:藤次郎、Tojiro-Pro、TOJIRO-Color、藤次郎閃光、Tojiro Supreme、富士印庖丁他。其中闪光和极致是非常优秀的顶级产品系列。

藤次郎的厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发,采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳,使刀具锋利、坚韧、防腐蚀,连获日本政府各类产品设计大奖,并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。其高档产品更是采用了高速粉末钢系列和63层大马士革钢。


藤次郎厨刀开刃角度是15度,刃的前部分为两段,一段是15-20度向25度过度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割试验机上实验,对比直接研磨成15度的"刃先",切割锋利度无差异,但锋利度耐久性延长十倍。

DP合金钢所用芯钢为武生特钢著名的VG10,硬度60HRC,质量非常可靠。


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